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散白酒招商厂家告诉你:白酒的酒花跟酒质到底有什么关系?

来源:http://www.ysxgdjh.cn/news/154.html发布时间:2017-09-08

散白酒招商厂家告诉你:白酒的酒花跟酒质到底有什么关系?


在喝白酒时,晃动酒瓶,我们会发现酒液会泛起泡沫,这就是人们俗称的“酒花”。很多人认为酒花多的就是好酒,酒花少的则质量就差些;酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗?

白酒的酒花跟酒质究竟有什么关系?这种关系是必然的吗?抱着这种疑问,编者请教了永盛祥关东酒行拥有近四十年从业经验的高级调酒师郭师傅,针对大家关心的问题,且听听专业人士怎么说。


老师傅告诉你如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”,根据不同的酒花,分辨出酒的度数。

1、大清花


酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v)。

2、小清花


酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50至60%(v/v)。

3、云花


酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间。

4、二花


又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15~40%之间。

5、油花


酒花如小米的1/4,布满液面,大多为高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)时最明显。

总结

酒花越大,消散越快——酒度越高;酒花越小越少,消散越慢——酒度越低。

以浓香型白酒为例:市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品,52%(v/v)就应该呈现小清花,如绿豆大小,且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花,大小不一,且消散速度缓慢。

但因酒精浓度不同,酒液表面的张力不同,因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以,酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。

温馨提示

目前市面上出现了各种各样的酒花剂和增稠剂,因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准,也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时,能多一种小玩意,透过酒瓶,领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时,别忘了试一试哦!

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