现在人们的生活条件好了,对待喝的特别的讲究,平常都喜欢喜欢喝一些好喝的饮料.现在很多人也喜欢自己制作果酒,买一些水果和一些酒,自己在家里研制,也是特别有意思的事情.在夏天的时候,喝上如自己调制出来果酒,那该是多么的爽啊!散装白酒加盟厂家教你该如何制作果酒.
      选择充分成熟,色泽鲜艳,无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土.用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去.把果浆倒入发酵桶,每100公斤加入6%的亚硫酸100克,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌.按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖,这样才能酿成10度以上的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每100克果浆含糖20-25克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克,果酸不足可加柠檬酸.把调好的果浆装入容器内,温度保持在25-28度,1-2天即开始发酵.过3-5天,当残糖降至1%时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内.置于12度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需1年,中间需更换容器.澄清剂可用0.04%的碳酸钙.先将琼脂浸3-5小时后加热融化,至60-70度时倒入酒中,搅匀后采用过滤机过滤即可.调酸主要是调糖,酸和酒度.一般甜酒含糖量应达12%-16%,含酸 0.5%,酒精12-14%,不足时可加入砂糖,柠檬酸和脱臭
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