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散装酒厂家揭开粮食变美酒的秘密,一张图统统搞明白!

来源:http://www.ysxgdjh.cn/news/207.html发布时间:2017-11-12

散装酒厂家揭开粮食变美酒的秘密,一张图统统搞明白!

俗话说“隔行如隔山”,尽管朋友们都是饮酒多年的“大佬”了,也未必全面了解酿酒的工艺流程,更何况那些很少喝酒的外行人?可能会被说得云里雾里、神神秘秘,搞不清楚酿酒的一二三。现在,我们就花几分钟,分别用1张图片,让永盛祥关东酒行来给大家简单阐述一下每种酒的酿造过程。相信看完后,您可以给身边的朋友讲讲酒到底是怎么来的了!

 

白酒酿造,与洋酒、红酒原理相同,形态有异: 

1、高粱、粮食粉碎后,需要蒸熟,并待温度合适后加入曲药;

2、加好曲药的粮食,倒进白酒窖池并封闭,经1个月至1年不等的发酵后,起窖取出酒糟; 

3、酒糟撒入甑桶,通过蒸煮进行蒸馏;

4、蒸馏出酒后,按前段、中段、尾端摘取酒液,得到新酿原酒;

5、新酿原酒装入陶坛,在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟; 

6、每坛原酒味道和香气并不相同,需要对其进行组合和调味,即勾调,以保证白酒口感香气的一致性; 

7、灌装成瓶,白酒由此而生。

 

啤酒酿造: 

1、将大麦生成麦芽,将淀粉变成糖

2、去掉麦芽根,烘干后粉碎

3、进入糖化锅,加温水糊化后过滤,得到麦芽汁 

4、加啤酒花,在煮沸锅中煮沸,然后冷却 

5、冷却麦芽汁加酵母,转入发酵罐发酵 

6、过滤 

7、鲜啤饮用,或灌成瓶装啤酒。

 

威士忌酿造:

1、除了大麦,还采用谷物作为原料,且前期工艺与啤酒相同

2、在发酵得到液体“Wash”或“Beer”之后,还要经过蒸馏,以提高酒精度数 

3、蒸馏出的新酒,转入橡木桶,以吸收香气、浸染颜色 

4、勾调后灌装为成品。

 

葡萄酒(通称红酒)酿造: 

1、葡萄采摘后,去叶、梗、坏葡萄,并清洗

2、破碎压榨葡萄,得到葡萄汁

3、加酵母进入发酵桶发酵

4、转入橡木桶储藏

5、灌装成瓶。

 

白兰地酿造:白兰地,即是在葡萄酒酿造的基础上,经蒸馏而来,然后转入橡木桶熟成,并勾调后灌装成瓶。当然,白兰地也可用樱桃、苹果来酿造。

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