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散白酒厂家分享纯粮白酒酿造工艺:从高粱到酒醅,发酵要满45天!

来源:http://www.ysxgdjh.cn/news/254.html发布时间:2017-12-27

我是一滴酒,我的名字叫永盛祥,你也可以像我的粉丝那样叫我“祥仔”哟。从小,爷爷就告诉我,我的身上流淌的是高贵而古老的纯粮血脉,这一直是我最为骄傲和自豪的地方。爷爷说“酒怕出名猪怕壮”,这不,随着越来越多的人类喜爱我们,近些年外面出现了很多假冒我们纯粮白酒身份招摇撞骗的不良商家,让许多善良的人们受到伤害,这让祥仔非常伤心。

今天,我不得不站出来,告诉大家一些事情,好叫大家知道,怎样识别那些骗子,让那些造假者无所遁形,让喜爱我们的人们真正享受到纯粮白酒带给大家的幸福。

永盛祥关东酒行大曲高粱白酒

祥仔是怎样从高粱变成大家平时喝的酒的呢?其实呀,这个过程可以简单的分成三节课来讲哦,分别是发酵、蒸馏和勾调。今天,祥仔就先来跟亲们说说发酵这个环节吧。

(声明:文中所有图片均为华熙酒业酒厂实拍,版权归华熙酒业所有,未经许可,禁止商用)

我的前前世 ——高粱 

爷爷说,在我们白酒大家族中,酒的品质跟酿酒的原料有很大关系,老人们有一句说法“高粱香,玉米甜,大麦冲,大米净” ,在大曲酒一族中,很多明星和祥仔一样,都是以高粱为主要原料酿造的呢。

永盛祥关东酒行酿酒用优选高梁

高粱到酒醅 

1、很久以前,祥仔和小伙伴们一起,离开了田野的烂漫时光,来到了人类的世界。就这样,在粮库里睡了几个月的懒觉,又再次离开。这一天终于到来了,祥仔告诉自己,这点痛算什么,因为爷爷说“粉身碎骨浑不怕,要留酒香在人间”。在粉碎车间里,我们迎来了机器大力的洗礼。


2、接下来,在水中泡了几个小时的澡,祥仔终于又活过来了。其实,祥仔所说的“泡澡”,在酿酒的工艺中,被叫做“原料浸润”,也有人叫“润料”哦。

甑桶

3、接下来,祥仔和同一期的小伙伴一起进入甑桶,愉快的蒸了个“桑拿”,这是我们要经历的第一次蒸煮 。       


4、蒸完桑拿浴,祥仔和小伙伴们就在微风中纳凉,待体内的燥热散去,我们第一次迎来了新的朋友:酒曲,爷爷叮嘱我们,要和酒曲好好相处。

大曲

5、大曲是个热情活泼的小伙伴,没用多久,我们就成了很要好的朋友。终于,玩耍的累了,我们都需要休息一段时间了,温暖的水泥窖是我们安心睡眠的家。


祥仔和小伙伴们要在窖池中待上45天,最终,我们会变成蒸馏白酒用的酒醅。

好了,从高粱到酒醅,发酵的这节课就讲完了,大家有什么不明白的可以给祥仔留言提问哦!

下期预告:

纯粮白酒酿造工艺第2弹:从酒醅到原酒……

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