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酒在中国的发展史

来源:http://www.ysxgdjh.cn/news/56.html发布时间:2016-05-13

       我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一,就让郑州散装酒厂家来给大家介绍一下.酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史.在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的.   大体上,古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒,二为蒸馏酒.有色酒起源于古代,据《神农本草》所载,酒起源于远古与神农时代.《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作,酒醪,变五味,少康(一作杜康)作秣酒.”仪狄、少康皆夏朝人.即夏代始有酒.余以为此种酒,恐是果实花木为之,非谷类之酒.谷类之酒应起于农业兴盛之后.陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒,有如下记载:(广西)平乐等府深山中,猿猴极多,善采百花酿酒.樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石,饮之香美异常,名猿酒.   
      若此记载真有其事,则先民于草木繁茂花果山地之生活中,采花作酒,自是可能.谷类酿成之酒,应始于殷.殷代农业生产盛,已为多数学者公认.农产物既盛,用之作酒,势所必然.以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四,酒字,凡二十一见;郭沫若《殷墟文字研究》,复有“酒,受酋年”之文.受酋年,即出酒丰富之年.而殷人以酗酒亡国,史书所载,斑斑可考.(摘自黄现璠著《古书解读初探》)    
      早初酒应当是果酒和米酒.自夏之后,经商周、历秦汉,以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮,加曲发酵,压榨而后才出酒的,无论是吴姬压酒劝客尝,还是武松大碗豪饮景阳岗,喝的就是果酒或米酒,随着人类的进一步发展,酿酒工艺也得到了进一步改进,由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯.
      数千年来,中国的酿酒事业,在历史的变迁中,分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色,更能反应当地风土人情的各类名酒,不同地域和不同民族的酒礼酒俗,无不构造出一个博大的渊深的名酒古国.

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