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散装酒厂家介绍白酒工艺分类

来源:http://www.ysxgdjh.cn/news/59.html发布时间:2016-05-31

     散装酒厂家为您介绍按酒的香型可分为:
  1.酱香型白酒
  也称为茅香型白酒,以茅台酒为代表.酱香柔润为其主要特点.发酵工艺最为复杂.所用的大曲多为超高温酒曲.
  2.浓香型白酒
  以泸州老窖特曲,五粮液,洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵使用混蒸续渣工艺.发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖.在名优酒中,浓香型白酒的产量最大.四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型.
  3.清香型白酒
  以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸.
  4.米香型白酒
  以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂.
  5.其它香型白酒
  这类酒的主要代表有西凤酒,董酒,白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或清香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法.

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