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白酒以茅台酒,贵州贵酒,双沟酒,郎酒为代表,属大曲酒类.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄.以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻,复杂,柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变. 据...
白酒的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲,小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮,糖化,发酵,蒸馏而制成的蒸馏酒.又称烧酒,老白干,烧刀子等.酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味.以曲类,酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮,糖化,发酵,蒸馏,陈酿和...
一些集贸市场附近有专门经营散酒的商铺,走进这些散酒酒坊,一般都是围着墙边满满地摆放着很多大小不一的大瓷罐,瓷罐有半人高,不同的价签表示里面盛着不同度数,不同种类的白酒或黄酒,底部有导出口可以将酒导出,有的瓷罐口贴着封条,写明封装日期.您知道怎么鉴别这些散酒吗?散酒加盟教您鉴别假酒.很多人都会说酒坊所有的酒都是经由厂家运到专卖店,并有专业的...
散装酒厂家为您介绍按酒的香型可分为:  1.酱香型白酒  也称为茅香型白酒,以茅台酒为代表.酱香柔润为其主要特点.发酵工艺最为复杂.所用的大曲多为超高温酒曲.  2.浓香型白酒  以泸州老窖特曲,五粮液,洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵使用混蒸续渣工艺.发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖.在...
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