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酿酒有两个生物化过程:一是淀,二是酵.这两个过程必须由糖化菌来进行,一千多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成,作为糖化发酵剂来酿造,使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来,一起酿酒了.可见,我国是世界上最早以制曲酿酒的国家.

发布时间:2016-4-20 0:00:00
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